Sur référentiels règlementaires propres à votre activité et/ou sur référentiels "Qualité" (IFS, BRC, Label, cahier des charges, ...) :
- Conditions d'installation et d'équipement
- Hygiène des locaux et du matériel
- Aliments et manipulations
- Hygiène du personnel
- Organisation, méthodes de travail
- Documents obligatoires (HACCP, traçabilité, analyses alimentaires...)
- Système de traçabilité
